Ingénieur en management des vins et spiritueux

Aujourd’hui, il ne suffit pas de savoir faire de l’alcool, il faut aussi savoir le vendre. L’environnement de la filière vins et spiritueux est de plus en plus concurrentiel, avec des enjeux mondiaux. Conquête de marchés export, partenariat avec la grande distribution, nouvelles réglementations, développement de l’oenotourisme, premiumisation (tirage d’une marque vers plus haut de gamme), développement des marques…

Expert en technique de fabrication des vins, mais aussi et surtout rompu aux ficelles du marketing, l’ingénieur en management des vins et spiritueux est un acteur clé de cette filière de poids dans l’économie française. Un secteur toutefois très cloisonné, qui fonctionne essentiellement par réseaux, comme le luxe dans son ensemble.

Ingénieur en management des vins et spiritueux : les missions.

L’ingénieur en management des vins et spiritueux est chargé de développer les marques de l’entreprise pour laquelle il travaille. Cela passe par la mise au point d’une stratégie marketing adaptée, avec une communication dédiée pour chaque marque.

Mais aussi par la mise en place d’un réseau de distribution spécifique, le plus souvent à l’international. En fonction de son profil d’origine, il peut suivre aussi la qualité de la cave, conformément aux normes. Et assurer l’interface du service qualité de l’entreprise avec les services qualité des clients et fournisseurs et avec les organismes de contrôle réglementaire.

Ingénieur en management des vins et spiritueux : les débouchés.

L’ingénieur en management des vins et spiritueux peut travailler en exploitations viticoles, entreprises de négoce, coopératives ou organismes techniques.

Avec de l’expérience, la fonction ouvre des perspectives professionnelles nombreuses : directeur commercial, responsable des achats, directeur technique au vignoble ou en cave, gestionnaire de domaine, de cave coopérative ou particulière ou de société de négoce, directeur d'entreprises viti-vinicoles...

Il peut aussi s’orienter vers la recherche/développement ou devenir conseiller technique d'organismes professionnels ou interprofessionnels.

Ingénieur en management des vins et spiritueux : les qualités requises.

Plus que dans un autre secteur, il faut aimer le produit à la base. Production et commercialisation de ces alcools de luxe font intervenir de nombreux acteurs : l’ingénieur en management des vins et spiritueux doit être un bon communiquant, avec un excellent sens managérial.  

Afin d’optimiser les ventes, il doit parfaitement connaître les produits et leurs filières de production et être un expert des techniques financières, ainsi que des normes de qualité et de communication sur l’alcool, en France et à l’étranger. Dans un contexte de commercialisation mondialisée, maîtrise de l’anglais, mobilité géographique et ouverture culturelle sont impératives.

Ingénieur en management des vins et spiritueux : le salaire.

Le salaire annuel d’un débutant est compris entre 28 et 38 K€. Avec l’expérience, il peut monter beaucoup plus haut, mais de manière très variable en fonction de la formation initiale et du parcours professionnel.

Ingénieur en management des vins et spiritueux : la formation.

Dans le secteur de l’expertise viticole, les entreprises cherchent des cadres à double compétence : produit et managériale. Voie royale : bac S puis école d’ingénieur agro-alimentaire, voire de commerce, sur prépa (ou en admissions parallèles, après un BTSA Technico-commercial Vins et spiritueux et/ou une licence pro spécialisée), plus spécialisation ad hoc. Il en existe de nombreuses, proposées par les grandes écoles et/ou les universités, pour la plupart localisées dans le Sud-Ouest de la France.

L’un des plus prestigieux étant le Mastère Spécialisé Management des Vins et Spiritueux de BEM (Bordeaux Management School). Un programme en alternance et en partenariat avec les professionnels de la filière. Citons aussi le master pro Vigne et Vin de l’ENITA (Bordeaux Sciences Agro et Montpellier Supagro).

Catherine Piraud-Rouet

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