Les colorants des bonbons

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Cours
Julien

Par Julien

Mise à jour le 24-09-2010

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D'après le dictionnaire, un colorant est un composé chimique coloré, naturel ou synthétique, en général organique, qui a la propriété de colorer durablement le support sur lequel il est appliqué dans certaines conditions.
Les colorants portent souvent des noms de plantes, de minéraux ou sont appelés en fonction de leur couleur ou de leur composition chimique.

  • # Définitions
  • # Fonctionnement des colorants
  • # Utilisation des colorants en confiserie
  • # Extraction et analyse des colorants utilisés dans la confection des Smarties

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