Ingénieur en Agroalimentaire

Ingénieur agroalimentaire : le métier.

Premier secteur industriel, l’agroalimentaire est très porteur en France. Le rôle de l’ingénieur agroalimentaire est de superviser toute la chaîne, de la transformation des biens agricoles en produits destinés à la consommation : biscuits, plats cuisinés, confiseries, huiles, produits laitiers, boissons… Mais aussi de proposer et de concevoir de nouveaux aliments.

Un rôle stratégique clé, dans un marché où innovation et marketing, mais aussi gestion des risques, jouent désormais un rôle prépondérant.

Ingénieur agroalimentaire : les missions.

Quel que soit le  type de produit fabriqué, l’ingénieur agroalimentaire intervient à différents niveaux de la production, sous des titres divers. En amont, l’ingénieur en recherche et développement concocte de nouveaux produits suivant les desiderata du service marketing. Une fois la recette validée, l’ingénieur de fabrication prend le relais, afin d’organiser la production de la manière la plus rapide et efficace, tout en veillant au respect des procédés.

L'ingénieur acheteur sélectionne les fournisseurs et négocie les prix, tandis que l’ingénieur chef de produit s’occupe du plan marketing et, plus globalement, de la stratégie de croissance et de développement de l'entreprise. Dans toutes ces fonctions, la prise en compte des enjeux du développement durable, de l’hygiène et de la santé, est incontournable.

Ingénieur agroalimentaire : les débouchés.

L’ingénieur en agroalimentaire peut travailler en PME ou en cabinet d’études, mais il est essentiellement embauché par les grands groupes agroalimentaires (Danone, Saupiquet, Nestlé, Coca-Cola…) et par les chaînes d’hypermarchés.

Avec l’expérience, il peut se spécialiser dans un type de produit ou de composant. Il peut aussi devenir directeur d’un établissement de production ou de recherche ou se diriger vers un poste d’enseignant dans le supérieur.

Ingénieur agroalimentaire : les qualités requises.

L’ingénieur en agroalimentaire travaille en rapport étroit avec des chimistes et des biologistes, ainsi qu’avec les services achat, fabrication, commercial et marketing.

Sans compter ses rapports fréquents avec l’extérieur. C’est pourquoi il doit faire preuve d’un grand sens du contact et de la communication.

Afin de surpasser la concurrence, il doit aussi être de tempérament imaginatif et innovant. A la fois théoricien et homme de terrain, il est minutieux et responsable : de lui dépend la santé de milliers de personnes !

L’ingénieur agroalimentaire d’aujourd’hui se doit, enfin, de cultiver une fibre citoyenne (souci de l’hygiène de vie, des produits bios/équitables, de l’équilibre alimentaire, de la protection de la planète…).

Ingénieur agroalimentaire : le salaire.

Un ingénieur de l’agro industrie débutant gagne entre 2 500 et 3 000 € brut par mois. Par la suite, cette rémunération peut s’élever jusqu’à dépasser 5 000 ou 6 000 € brut par mois, hors primes éventuelles.

Ingénieur en agroalimentaire : la formation.

Bac conseillé : S, voire STL spécialité biochimie - génie biologique ou STAV (Sciences et Technologies de l'Agronomie et du Vivant). Plusieurs écoles spécialisées forment les ingénieurs de l’industrie agroalimentaire. Les plus recherchées recrutent sur concours après deux années de classe préparatoire scientifique de type BCPST (biologie, chimie, physique et sciences de la Terre), mais aussi, pour les meilleurs éléments de STL et STAV, de prépa technologique TB (technologie et biologie). On peut aussi passer au préalable par un BTS ou DUT ou encore par une licence pro, via les admissions parallèles.

Principales écoles d’agronomie : AgroParisTech, AgroCampus Ouest, Montpellier SupAgro, ENSAT à Toulouse, ENSAIA à Nancy, ENSBANA à Dijon, ENITIAA à Nantes, INSFA à Rennes, ou encore le réseau des ENITA.

La voie universitaire (master pro ou master recherche) est également envisageable.

En savoir plus :

Association pour l'emploi des cadres de l'agriculture : www.apecita.com

Catherine Piraud-Rouet

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