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Guide de traçabilité de l'huile olive

Cours

Par brahimmsaa

Mise à jour le 11-01-2014

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La traçabilité des produits alimentaires est aujourd’hui une exigence majeure pour l’exportation de tous les produits agroalimentaires et constitue de ce fait un enjeu économique important pour ce secteur. En conséquence, les pouvoirs publics se doivent d’établir et de faire appliquer les réglementations relatives à la traçabilité et les producteurs, transformateurs, industriels et distributeurs de la respecter. Le consommateur doit être informé de la nature des produits et de la manière de les manipuler via une étiquette appropriée.

Les industriels du secteur de l'huile d'olive comme tous les acteurs du secteur des produits transformés sont concernés par l’application d’un système de traçabilité en vue d’exporter leurs produits à destination de l’Union européenne.

Ce guide se veut avant tout technique, c’est pourquoi il présente en premier lieu les principes et la réglementation de la traçabilité et en deuxième lieu les concepts de base pour la mise en place de la traçabilité dans la filière de l'huile d'olive avec une application du système informatisé de traçabilité à la fédération FEDOLIVE.

Introduction

I - La traçabilité dans la filière de l'huile d'olive

1) Généralités

2) Eléments de la traçabilité dans la filière de l'huile d'olive

II - Conception et développement de l'application informatique pour la gestion de la traçabilité dans la filière "huile d'olive"

1) Etude des besoins : informatisation de la traçabilité

2) Conception de l'application OLEOTrace

3) Présentation de l'application

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